菜肴
酱汁扒鸡
(6.97 F@u.Sl 03/28 Rxs:/
2025年夜饭第二道：酱汁扒鸡！吃肉又喝汤不浪费一点点！
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老饭骨 # 舌尖上的抖音 # 北方美食 https://v.douyin.com/iysoJKdm/
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食材
- 鸡肉
- 甜面酱
- 葱姜蒜、八角、盐、糖
- 香油
做法
- 炖
- 鸡洗净切块，加入两片姜放入锅中炖一小时。
- 炖好的鸡肉捞出，鸡汤留着，鸡进行拆骨
- 蒸
- 准备酱料：甜面酱+鸡汤+糖 混合均匀
- 鸡肉放入准备好的酱料中装盘，再放入两片姜、两块葱、八角、香油、盐少许（根据买的甜面酱的咸度）
- 放入锅中蒸15-20分钟
- 煎
- 将蒸好的鸡肉取出拿掉其中的大料
- 放入锅中收汁，可以加入适量的水淀粉勾芡，也可以加入一些香油，尽量不要拿勺子炒
- 一面煎好后翻面继续煎，煎到两面金黄即可
- 装盘：可以再加入一些青蒜点缀
蒜蓉粉丝虾
7.12 odN:/ 06/30 J@i.pq
年夜饭大菜！蒜蓉粉丝虾，寓意腰缠万贯！家里来客人一定少不了！# 蒜蓉粉丝虾
# 年夜饭 # 年夜饭菜谱 # 腰缠万贯虾 https://v.douyin.com/iyGesNSt/
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#### 食材 - 基围虾 - 粉丝 - 蒜蓉酱（也可以自制） - 蒸鱼豉油 -
葱花、盐、白糖、料酒、白胡椒粉
做法
- 蒜蓉酱做法
- 蒜剁碎
- 一半放入水中浸泡
- 剩下一半大蒜中放一点盐进行腌制（这个时候可以先去处理虾了）
- 锅中放油（需要没过准备的蒜蓉），烧至三成热
- 水中浸泡的蒜蓉先捞出下锅，大火搅动至蒜蓉变色，捞出
- 盐腌过的蒜蓉不放锅炒，加入一下白糖、白胡椒粉
- 炸锅的蒜放入腌过的蒜中，抄拌
- 油重新烧热，倒入蒜中
- 白虾处理：
- 去头，后背平片一刀，尾巴可以顺着腹部传过来做个造型
- 放入少许盐、料酒、白糖、白胡椒粉简单腌制一下
- 蒸：
- 粉丝泡软，剪短
- 粉丝可以卷成圈，圈中间部分放虾
- 蒜蓉酱浇在虾上
- 蒸锅中蒸10分钟
- 装盘：撒上葱花、倒入蒸鱼豉油，最后浇上热油
红烧肉
9.41 n@q.eb fod:/ 06/01 红烧肉一次成功！中秋节团圆菜单！最好吃的家常菜做法！不用炒糖色！超下饭的红烧五花肉！# 妈呀太香了 # 红烧肉 # 家常菜 # 下饭菜 # 抖音美食推荐官 # 遇见懂你的心动好味 # 美好生活尽在抖音电商 # 提前祝大家中秋节快乐 # 中秋节 @抖音小助手 @DOU+小助手 https://v.douyin.com/iyGNQA37/ 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！
食材
- 五花三层瘦六肥四肉
- 大葱、葱姜
- 冰糖
- 老抽、生抽、黄酒
- 八角、香叶、桂皮
做法
- 猪肉处理
- 把肉皮部分放入热锅里，在锅底烫皮，大约两分钟后拿出
- 用刀把烫皮刮干净
- 肉倒入冷水的锅里定型，放入葱姜、黄酒等水沸腾后五分钟后取出
- 肉进行切块
- 红烧
- 锅中少许油（抹在锅面就行），五花肉块大火煎至四面金黄，煎出来的油倒出
- 一点花生油放入冰糖（10颗左右，勇敢放甜口的好吃），最小火炒到红色冒泡
- 把肉放入锅中，稍微炒个糖色，再加入半碗黄酒，以及三勺生抽、三勺老抽
- 加入香料：八角3个、桂皮一段、香叶2片、姜片和一个葱结
- 倒入冷水（基本满锅）盖上锅盖焖煮45分钟，中间如果水干了要再加入水防止煮干了
- 收汁
- 把香料取出，加少许盐提味
- 大火收汁
- 最后转小火慢炒
可乐鸡翅
2.56 y@t.eb 11/30 Wzt:/ 爷俩儿版的可乐鸡翅，看看和你做的有什么不同？# 美食趣胃计划# 可乐鸡翅# 抖音小助手 https://v.douyin.com/iyG6DNCv/ 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！
食材
- 鸡翅
- 可乐
- 姜
- 生抽、老抽、黄酒
- 盐、白糖
- 芝麻
做法
- 鸡翅改刀（片切或者牙签扎洞）
- 煎鸡翅至双面微黄
- 放入姜片，大火，放入些许黄酒去腥
- 倒入一瓶可乐，两勺生抽，半勺盐，一勺白糖
- 煮沸后撇去浮沫，盖上盖子中小火焖20分钟
- 开锅拿掉姜片，中小火收汁，最后也可以撒上一把芝麻，然后出锅
辣椒炒肉
2.02 m@d.nq 10/26 Kjp:/ 你们觉得这样炒的辣椒炒肉正宗不咯# 美食趣胃计划 # 搞点新品778 https://v.douyin.com/iyoUW8dj/ 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！
食材
- 五花肉
- 前后腿瘦肉
- 螺丝椒，尽量嫩一点的
- 蒜、豆豉
- 生抽、老抽、蚝油、味精、盐
做法
- 处理肉
- 五花肉切薄片，瘦肉切薄片
- 瘦肉加蚝油酱油搅拌腌制
- 锅中加油，五花肉煸出油，加入四五瓣蒜，也可以加入一点豆豉，最后上酱油
- 锅中加入腌好的瘦肉，九成熟一起捞出
- 炒
- 辣椒滚刀切，锅中加油（少量或者不加），辣椒在锅中镭（用勺子压炒）干水汽
- 再放入炒肉中的油，翻炒入味
- 倒入炒好的肉，加一点味精和盐，翻炒均匀，出锅
糕点
戚风蛋糕（空气炸锅版）
3.33 dNj:/ D@h.Ox 12/03 想做蛋糕又没烤箱的看过来啦！今天做的是空气炸锅版戚风！很详细的步骤分享给大家！# 戚风蛋糕 # 烘焙新手 # 家庭烘焙 https://v.douyin.com/iyGhDMX4/ 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！ #### 准备 - 空气炸锅 - 电动打蛋器、刮刀、蛋抽 - 鸡蛋、面粉、白糖、食用油 - 两个器皿，一个蛋糕模具（4寸/6寸） #### 做法 - 25克玉米油、35克牛奶搅拌至乳化 - 低筋面粉45g加入其中，搅拌至无干粉的状态 - 分离三个蛋清蛋黄，蛋黄加入刚刚的面糊中搅拌均匀，至滴落有流动性，但滴落下去形状不会立刻消失 - 空气炸锅放入一碗温水，140度预热15min。 - 蛋清中加入30克糖，打发，要求最后提起后有直立的尖角 - 去一部分蛋白和蛋糊混合均匀，混合好后倒入剩余的蛋白霜中 - 翻拌（不能搅），倒入模具中，整理表面平整 - 包上锡纸，上方用牙签扎几个洞，放入炸锅，200度烤40min，然后快速揭掉锡纸180度再烤5分钟表面上色 - 烤好后拿出倒扣，凉了后再脱模
